Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 el dijon mosterd
  • 2 eieren (M)
  • 2 el witte balsamico azijn (of e.v.t. citroensap)
  • Citroen rasp van ½ citroen
  • 2 tl mierikswortel
  • 250 ml neutrale olie (milde olijfolie of zonnebloemolie)
  • ¾ cup Daikon cress
  • een snufje zout en peper

Werkwijze:

Voeg 1 el dijon mosterd, 2 eieren, 2 eetlepels witte balsamico azijn, de rasp van ½ citroen, 2 theelepels mierikswortel, ¾ van de cup Daikon cress, een snufje zout en peper toe aan een foodprocessor of een hoge staafmix beker. Giet hier 100 ml van de olie bij en pulseer of staafmix (met de staafmixer volledig tegen de onderzijde) voor circa 5 seconden. Giet nu in (2 tot 3) delen de rest van de olie bij je mayonaise mengsel en pulseer of mix door tot de mayonaise romig dik en gebonden is.

Eet smakelijk!